(*) Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser Den Backofen auf 175
Grad C (Umluft 160 Grad C) vorheizen. Eine Springform nur am Boden
fetten und mit Pergamentpapier belegen, das die Grösse der Bodenplatte
besitzt.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Salz, 60 g Zucker und 3 EL Wasser
dick-cremig aufschlagen. Die Eiweisse steif schlagen, dabei den
restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme
setzen, das Mehl darüber streuen und alles locker unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen und sofort im Ofen (Mitte)
25 Minuten backen. Den Biskuit anschliessend sofort aus der Form lösen
und auf einem Kuchengitter sehr gut auskühlen lassen.

Für die Joghurtcreme die Gelatine 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser
einweichen. Den Joghurt mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker, dem
Limetten- und Orangensaft verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen
kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Unter den Joghurt
rühren.

Die Beeren waschen, putzen und verlesen, je nach Sorte auch etwas
kleiner schneiden. Etwa 200 g davon zum Garnieren beiseite legen, die
restlichen Beeren vorsichtig unter die Joghurtcreme rühren.

Einen Tortenring um den Biskuitboden befestigen. Die Joghurtcreme auf
den Teig geben und im Kühlschrank 3-4 Stunden gelieren lassen. Die
Torte mit den restlichen Beeren verziert servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 25 Minuten Backzeit + 3-4 Stunden
Gelieren.

Bei 16 Stück pro Stück 105 kcal (=440 kJ), 6 g Eiweiss, 1 g Fett, 18
g Kohlenhydrate

Stichworte: Backen, Beere, Fat, Kuchen, Low