Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen
abstreifen.

Für den Griessbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.
Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen
bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Griess einrieseln und 5
Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterrühren und auskühlen
lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde
drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe
streuen, das Wasser darübergiessen und die Hefe darin auflösen.
Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Öl auf dem Mehlrand verteilen
und alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührers zu einem
glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten.

Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengrösse ausrollen und
auf die geölte Saftpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen.
Den Griessbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen.
Cräme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut
verrühren und gleichmässig auf die Beeren giessen. Im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker
bestreuen.

Backzeit: etwa 40 Minuten
: Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad

Pro Stück etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ)

Stichworte: Backen, Hefeteig, Johannisb, Kuchen, Mürbeteig