Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

50 g Amarettini und 150 g Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben.
Mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Brösel und flüssige Butter gut
vermischen. Einen Springformrand (26 cm) auf eine gerade Tortenplatte
setzen. Die Keksbrösel hineingeben und mit einem Esslöffel oder einem
Teigschaber gleichmässig zu einem festen flachen Boden andrücken. Ca.
30 Minuten kühl stellen.

Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Beeren, bis auf zwei
Rispen zum Verzieren, von den Stielen abzupfen.

Quark, Mascarpone, Mandellikör, Zucker und Vanillinzucker rühren, bis
sich der Zucker gelöst hat Gelatine ausdrücken. Bei schwacher Hitze
vorsichtig auflösen. Zunächst mit 2 Esslöffel der Creme verrühren.
Gelatinemischung anschliessend unter den Rest rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Johannisbeeren
unterheben. Creme auf dem Bröselboden verstreichen.

Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Die Creme
mit einem angefeuchteten Messer vom Formrand lösen. Restliche
Amarettini und Löffelbiskuit zerbröseln und auf die Torte streuen.
Mit Kakao bestauben und mit Früchten verziert nservieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Stück ca. 370
kcal/1550 kJ.

Stichworte: Beere, Kalt, Kuchen, Quark