Spargel schälen, kürzen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit das Brot auf halber Höhe waagerecht aufschneiden.
Beide Brothälften aushöhlen und dünn ausbuttern.

Die Spargelstangen gut abtropfen lassen. Den Kerbel grob hacken und
zusammen mit den beiden Eigelb unter die Sauce Hollandaise rühren.
Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Brothälften mit dem Spargel füllen und die Sauce darüber
streichen.

Beide Brothälften auf dem Rost in den Backofen schieben und 15 Minuten
backen. Herausnehemen und auf einer Platte 5-10 Minuten abkühlen
lassen.

Halbiert warm oder lauwarm servieren.

dazu: Schinken, gerauchert oder gekocht
Salat Pro Portion: 650 kcal/2750 kJ

Quelle: Bäckerblume 20/2000

erfasst: tom

Stichworte: Backen, Gemüse