Gugelhupf:
Die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten angaren, einzeln in Alufolie
einschlagen und ca. 50 Minuten im Backofen garen, schälen und
ausdampfen lassen.

Die Milch auf 40ÿÿÿºC erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das
Speiseöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin
hellbraun frittieren. Den Schinken in einer Pfanne knusprig braten.
Mehl, Griess, Stärke und die Gewürze in einer grossen Schüssel
vermischen und die noch warmen Kartoffeln in die Schüssel pressen.

Die aufgelöste Hefe und die Eier dazu geben und alles zu einem glatten
Teig verarbeiten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen,
die frittierten Zwiebelringe und den Schinken unter den Teig arbeiten
und in eine Gugelhupfform von ca. 1,5 Liter geben.
Den Teig nochmals aufgehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen
bei 160ÿÿÿºC ca. 40 Minuten backen.


Apfelkren:
Den Meerrettich mit dem Apfel fein reiben. Zucker, Apfelsaft und
Zitronensaft dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/10/10/rezept.html

Stichworte: Backofen, Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel, Kuchen