Butter, Eigelbe und Zucker miteinander schaumig rühren. Abgeriebene
Schale und Saft der Zitrone und den Rum beigeben. Zwei Drittel der
Mandeln reiben und beigeben. Die Schalenkartoffeln schälen, reiben und
zusammen mit dem Kartoffelmehl beigeben.

Die Eiweisse mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unterziehen.

In eine bebutterte Springform füllen, glattstreichen. Die restlichen
Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen, schälen; in Blumenform
darauflegen.

Im auf 180 o vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.

Stichworte: Backen, Kartoffel, Kuchen, Mandel