Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel mit dem Lorbeerblatt hellbraun
braten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp
entfetten lassen. In reichlich Öl mit 1 EL Butter die Kartoffeln mit
den in der Schale angedrückten Knoblauchzehen und dem Majoranzweig
goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten.

Eier, Sahne, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verquirlen; die
Zwiebeln und Kartoffeln zugeben.

In einer versiegelten Pfanne 1 EL Butter und 2 EL Öl erhitzen und
darin die Masse zum Stocken bringen. Mit dem Käse bestreuen und die
Pfanne kurz unter den stark erhitzten Grill stellen, so dass der Käse
schmilzt. Bei Pfannen mit empfindlichem Stiel kann man die Backofentür
offen lassen.

Stichworte: Ei, Gemüse, Kartoffel