Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten, die Eier
dazugiessen, würzen, unter Rühren fest werden lassen (die Masse soll
noch etwas feucht sein), auskühlen lassen.

Käse und Quark unter die Masse mischen, abschmecken. Teig auswallen,
in Quadrate von zirka 10x10 cm schneiden. Teigränder mit Eiweiss
bepinseln, etwas Füllung auf die eine Hälfte der Quadrate geben, Teig
diagonal überschlagen, Ränder mit Gabel gut andrücken.

Krapfen mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen. Bei 200 oC
zirka fünfzehn Minuten backen. Heiss servieren.

Stichworte: Backen, Ei, Käse, Pikant