Vorbereitung:

Kohlrabi dünn schälen und in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. In Gemüsebrühe auf den Biss blanchieren, erkalten und gut
abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Basilikum abzupfen. Tomate
abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel
säubern und in Röllchen schneiden.

Oliven entsteinen und grob hacken. Gouda in kleine Scheiben schneiden.
Bärlauch säubern und fein schneiden. Mit Rapsöl, Pinienkernen,
Parmesan und Zitronensaft gut aufmixen und abschmecken.

Zubereitung:

Kohlrabischeibe mit Frischkäse bestreichen und eine Scheibe Gouda
darauf legen. Zwiebelringe und Basilikumblätter darauf geben.

Das Ganze wiederholen - zum Schluss den Deckel darauf setzen.

Mit Frischkäse einstreichen, geriebenen Gouda und die Oliven darauf
geben.

In die Blanchierbrühe setzen und im Ofen 15 bis 18 Minuten bei 160
Grad Celsius garen.

Frühlingszwiebeln angehen lassen, mit Tomatensaft aufgiessen und
Tomatenwürfel dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamico abschmecken.
Ciabattabrötchen kross backen.

Anrichten:

Tomatenkompott als Spiegel auf flachen Teller angiessen.
Basilikumstreifen darauf verteilen.

Käse-Kohlrabi darauf setzen. Bärlauchpesto darüber geben. Scheiben
von Ciabattabrötchen anlegen und Basilikumsträusschen obenauf setzen.

Stichworte: Brot, Gemüse, Käse, Kräuter, Vegetarisch