Die Zitrone gründlich mit heissem Wasser abwaschen und dann die Schale
abreiben. Die Zitrone auspressen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die
Springform mit Margarine ausstreichen und mit Griessmehl ausstreuen.
Den Backofen auf 180 - 200 GradC Umluft vorheizen.

Aus Mehl, 3 Eiern, zimmerwarmer Butter und 1/3 der Zitronenschale,
sowie etwas Salz einen Teig kneten, nach Gefühl etwas mehr Mehl; oder
noch 1 Ei dazugeben.

Aus dem Quark, dem Ricotta und der Marscarpone, 5 Eigelb, dem
Zitronensaft und 2/3 der Zitronenschale, dem Vanillemark und dem Zucker
die Füllung anrühren. Das restliche Eiweiss zu festem Schaum schlagen
und unter die Füllung heben.

Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und damit den Boden der Form bedecken.

Darauf dünn Orangenmarmelade verstreichen. Darüber wieder eine
Schicht Teig legen. Längliche Streifen ausrollen und damit die Seiten
der Form auskleiden. Die Käsefüllung bis zum Rand auf den Teig geben.

Ca. 45 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben braun wird, mit Pergament
abdecken.

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