Die Rosinen mit dem Rum einmal aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen
lassen.

Margarine mit 140 g Zucker schaumig rühren. Dann die Eigelb, Quark,
Saft und Abrieb der Zitrone, Weizengriess und Backpulver nach und nach
zugeben. Eiweiss und restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und unter
die Masse heben. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterrühren.

Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und
bei 150 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen
auskühlen lassen, Rand mit einem Messer vom Springformrand lösen und
dann auf ein Kuchengitter mit Ringen stürzen.

Dazu passt hervorragend Rhabarberkompott.

Rhabarberkompott:
Rhabarber schälen und die Schalen zusammen mit Zucker, Zitronenabrieb,
Minzestängel, Zimtstange und Vanilleschote im Wasser einmal aufkochen
und 1 Stunde ziehen lassen. Dann abseihen.
Den Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und in dem
vorbereiteten Sud einmal kurz aufkochen und anschliessend kühl
stellen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2005/05/20/inde
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Stichworte: Backen, Kuchen, Milchprodukte, Obst, Quark, Rhabarber