Die Käse-Profiteroles sind eine feine Sache zu einem Glas Wein. Sie
eignen sich auch gut zum Einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur
auftauen lassen oder kurz im Backrohr aufbacken.

1. Wasser mit Butter und wenig Salz aufkochen, den Topf vom Feuer
nehmen und das Mehl einrühren. Masse rühren, bis sich der Teig vom
Geschirrboden löst.

2. Ein Ei in die heisse Masse rühren, dann Brie und die Hälfte vom
Parmesan untermischen. Restliche Eier nacheinander einrühren, bis ein
glatter Teig entsteht. Masse abkühlen lassen.

3. Backrohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig in einen Spritzsack füllen und in Abständen Krapferln auf das
Blech dressieren. Krapferln mit Dotter bestreichen und mit dem
restlichen Parmesan bestreuen. Profiteroles im vorgeheizten Rohr
(mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.

Stichworte: Backen, Pikant