Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin erhitzen.
Mit Milch ablöschen und den geriebenen Bergkäse darin schmelzen.
Eigelb unterziehen. Die Masse kräftig würzen und etwas abkühlen
lassen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unterheben. Ein Blech mit
Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf glattstreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 2-3) 15 Minuten backen,
danach leicht abkühlen lassen.

Für die Füllung Frischkäse, Paprikawürfel und Schnittlauch
verrühren und würzen. Den gebackenen Käseteig damit bestreichen und
mit dem Backpapier zu einer Roulade aufrollen. Auf dem Blech mit dem
restlichen Bergkäse bestreuen und unter dem Grill gratinieren bis der
Käse Farbe bekommt.

Stichworte: Backen, Pikant