Den Feta-Käse und den Thon in eine Schüssel geben und mit einer Gabel
fein zerdrücken. Die Oliven (1) entsteinen und fein hacken.
Mit dem Ei, dem Oregano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer zur
Käse-Thon-Masse geben und gut mischen.

Das Teigrechteck einmal der Länge nach halbieren. Nun diese beiden
Teigstreifen in Dreiecke von ca. 12 cm Seitenlänge schneiden. Die
Füllung daraufverteilen. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen.
Die Dreiecke zu Gipfeli aufrollen und formen. Auf ein mit Backpapier
beleges Blech setzen. Eigelb und Öl verrühren und die Gipfeli damit
bestreichen. Die Oliven (2) entsteinen und in Streifen schneiden.
Jedes Gipfeli mit einem Olivenstreifen belegen.

Die Gipfeli im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.

Stichworte: Backen, Pikant, Thunfisch