Zwieback zerkrümeln (nicht allzu fein), etwas davon zum Bestreuen zu
Seite stellen. Die restlichen Krümel, Zucker, Vanillezucker,
zerlassene Butter und Zimt miteinander verrühren. Krümelmasse in eine
nur am Boden gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben. Mit der
runden Seite des Esslöffels fest an den Boden drücken.

Für den Belag Sahnequark, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Mehl,
Salz, Eier, Eigelb und Sahne in eine Schüssel geben, kurz
durchrühren. Quarkmasse auf den Boden geben und glattstreichen.
Die zurückgestellten Zwiebackkrümel darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190oC auf unterer Schiene ca. 90 Minuten
backen.

Stichworte: Kuchen, Quark