Im Februar fragte mich Susanna Erni aus Münchenbuchsee nach dem Rezept
einer Kastanientorte, die sie in einem Bergeller Restaurant gegessen
hatte. Ich gab die Frage an meine kochfreudigen Leserinnen weiter und
bekam viele Rezepte, die ich für den Herbst, wenn es wieder frische
Kastanien gibt, auf die Seite legte. Das nachstehende Rezept stammt von
Marina Lieber aus Altdorf.

Kastanien kreuzweise einschneiden, fünf Minuten im Wasser kochen,
heiss schälen, samt braunem Häutchen. In Milch kochen, bis sie weich
sind. Mit wenig Milch pürieren, erkalten lassen.

Butter weich rühren, Zucker und Eigelb zugeben, schaumig rühren.
Kastanienpüree, Vanillezucker, Backpulver, Schokolade und Nüsse
zugeben. Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältig darunter ziehen.

Eine Cake- oder Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse
einfüllen und fünfzig Minuten bei 200 Grad backen.

Stichworte: Backen, Kastanie, Kuchen