Die gewaschenen Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise
einschneiden. Milch, Salz und Vanillestengel aufkochen. Die Kastanien
beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen.

Die Kastanien so heiss wie möglich schälen. Durch ein Sieb streichen
oder fein pürieren.

Zucker, Kakao (1), Butter und Rum daruntermischen. Mit kalten, nassen
Händen Kugeln drehen, diese über Nacht in den Kühlschrank stellen.

In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben. Eine Kugel nach der
anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases
gleichmässig rund formen und mit Kakaopulver überziehen.

Kalt servieren.

Stichworte: Backen, Kastanien, Pralinen