Das Kaffeepulver im kochenden Wasser auflösen, abkühlen lassen, in eine
Schüssel geben, mit dem Rum, dem Paniermehl, der Kochschokolade, den
Mandeln, dem Kardamom, dem Orangenblütenwasser und den Eigelb
verrühren.

Die Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach zuerst das Salz, dann
den Zucker beigeben. Die so entstandene Meringü-Masse sorgfältig unter
den Teig heben.

Eine eingefettete und mit Paniermehl bestreute Springform mit dem Teig
füllen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten
backen.

Für die Glasur die Konfitüre auf den erkalteten Kuchen streichen und
etwas einziehen lassen. Puderzucker mit Rum oder Amaretto oder Kaffee
verrühren, eventuell noch etwas Wasser zugeben und mit einem warmen
Spachtel gleichmäßig auf dem Kuchen und dem Rand entlang verstreichen.
Mit Kaffeebohnen verzieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Rührteig
: : Folge 317 vom 21. März 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Kaffee, Kuchen, Meringü, Rührteig