Für den Honigkuchenteig den Zucker mit dem Vanillezucker, Wasser und
dem Honig aufkochen. Die noch heisse Mischung und die beiden Mehlsorten
verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Eigelb mit den
gemahlenen Gewürzen und der Zitronenschale verrühren und unter den
Teig mischen. Das Hirschhornsalz in der Milch auflösen und unter den
Teig arbeiten. Zum Schluss die Butter unterarbeiten und den Teig über
Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm
dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für den Belag 2 EL Kirschwasser mit dem Läuterzucker verrühren und
den Honigkuchen damit einpinseln. Die Kirschmarmelade daraufstreichen
und für 2 Stunden kühl stellen.

Den Kirschhonigkuchen in Rauten oder Würfel schneiden, mit
geschmolzener Kuvertüre überziehen und mit kandierten Früchten
dekorieren. Den Honigkuchen in eine Gebäckdose schichten, jede Schicht
mit Pergamentpapier abdecken.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kirchhonig.html

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