Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Kleine Orangenrouladen

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck

Anzahl: 2

2
40
1/2
1

1
40
2
1

g
Teel.


Essl.
g


Eigelb
Zucker
Vanillezucker
Orange
-abgeriebene Schale
Wasser, heiss
Mehl
Eiweiss
Spur
-Salz
FÜLLUNG
50

2
100

2
70
g

Essl.
g


g
Orangeat
-fein gehackt
Grand Marnier
Butter
-weich
Eigelb
Puderzucker

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer
hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl dazusieben. Eiweiss und Salz
steifschlagen und beifügen. Alles sorgfältig mit einem Gummischaber
unterziehen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech sehr
dünn ausstreichen. Sofort im vorgeheizten Ofen bei 180 GradC auf der
zweituntersten Rille ca. 5 Minuten goldgelb backen.

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Das heisse Biskuit
daraufstürzen und Backpapier entfernen. Biscuit sofort mitsamt
Küchentuch satt aufrollen und auskühlen lassen.

Orangeat mit Grand Marnier marinieren. Butter schaumig rühren. Dann
ein Eigelb nach dem anderen beifügen. Puderzucker dazusieben und
Orangeat beifügen. Kühl stellen.

Biscuit entrollen und der Länge nach halbieren. Jede Platte mit
Füllung bestreichen und erneut aufrollen. Kühl stellen.

Vor dem Servieren in längliche Stücke schneiden.

Gekühlt 1 bis 2 Tage haltbar.

* Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 12 Dec 1994

Erfasser: Rene

Datum: 19.01.1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Orange, P2

Stichworte: Kuchen, Gebäck, Pralinen




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis