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Knäckebrot schwedische Art

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 16 Stk

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Weizenschrot Type 1700
Roggenschrot Type 1800
Weizenmehl Type 1050
Weizen; grob geschrotet
Roggen; grob geschrotet
geh. TL Kümmel
geh. TL Kümmelpulver
Milch
Wasser
Hefe
geh. TL Vollmeersalz
Fett; fürs Backblech
REF




Das grosse Buch der
- Vollwertküche
Erfasst von Rene Gagnaux

Weizenschrot, Roggenschrot, Mehl, ein Viertel vom groben Roggenschrot,
Kümmel und Kümmelpulver mischen, eine Mulde hineindrücken. Milch mit
warmem Wasser mischen, Hefe darin auflösen, in die Mulde giessen. Salz
auf den Rand streuen.

Einen festen Teig kneten. Falls nötig, etwas Wasser zufügen.
Zugedeckt dreissig Minuten gehen lassen.

Eine Rolle formen, in Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen,
abdecken und dreissig Minuten gehen lassen.

Rest vom grobgeschroteten Roggen mit dem grob geschroteten Weizen
mischen, etwas auf die Arbeitsfläche streuen. Kugeln dünn ausrollen,
häufig wenden, immer wieder Schrot auf die Fläche streuen. Fladen
mehrfach mit der Gabel einstechen.

Fladen auf einem gefetteten Blech bei 150-175 Grad (Gas 1-2) in 15-20
Minuten mehr trocknen als backen.

Trocken lagern.

Stichworte: Backen, Brot, Knäckebrot




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