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Königsgabe
Kategorie:
Gattung: Backen
Anzahl: 30 -40 Stück
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500
80
5
2
1
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g
g
Essl.
Pack.
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Marzipanrohmasse
Pistazien,fein gehackt,
- ungesalzene Ware
Datteln, fein gehackt
Rosenwasser
Dunkle Kuvertüre mit hohem
- Kakaoanteil zum
- Überziehen
Ganze Pistazien, geschält,
- ungesalzen zum
- Dekorieren
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Marzipan, gehackte Pistazien, Datteln und Rosenwasser vermengen. Die
Konsitenz sollte geschmeidig sein.
Die Masse mit einem Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen und
auf Backpapier kleine Häufchen setzen. Leicht antrocknen lassen (ca.
1 Stunde).
Gewünschte Kuvertüre (Bitter oder Vollmilch)über dem Wasserbad
schmelzen. Tipp: die optimale Temperatur liegt knapp bei
Körpertemperatur. Wenn man mit dem Finger in die Kuvertüre taucht und
sich damit an den Mund tippt, sollt sie ein bisschen wärmer sein, als
die Lippen.
Pralinen mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, ganz überziehen,
auf Backpapier setzen und mit einer ganzen Pistazie verzieren.
Erkalten lassen.
Stichworte: Mandeln, Pralinen, Schokolade
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