: Backzeit: ca. dreissig bis fünfunddreissig Minuten
: Temperatur: E-Herd: 200 Grad Umluft: 170 Grad Gas: Stufe 3

Der Hefeteig: Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mischen. Restliche
Teigzutaten zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu
einem glatten Teig verkneten, etwas zusammenschieben.

Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt
hat (ca. eine Stunde).

Die Füllung: Pflaumenmus in eine Schüssel geben. Rosinen, Mandeln
(ca. 1/10 für die Verzierung beiseite stellen), Orangenschale und Zimt
zufügen, alles gut verrühren.

Teig kurz durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck
von ca. 30 x 50 cm ausrollen. Teigplatte mit einem grossen Messer der
Länge nach in drei ca. 10 cm breite Streifen schneiden.
Pflaumenmus-Füllung auf den Teigstreifen verteilen und verstreichen.
Dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Ränder mit
Eiweiss bestreichen.

Teigstreifen jeweils von der Längsseite her aufrollen. Teigrollen wie
einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben,
zum Kranz zusammenlegen. Abgedeckt dreissig Minuten gehen lassen.

Eigelb und Milch verquirlen. Den Hefekranz damit bepinseln. Im
vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei angegebener
Temperatur backen.

Herausnehmen, auskühlen kühlen lassen. Puderzucker und Orangensaft
verrühren. Kuchen damit bepinseln. Mit restlichen Mandeln und
Pistazien bestreuen.

Stichworte: Backen, Kuchen, Pflaume