Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und im Wasser ca. 12
Minuten weich kochen. Anschliessend das Fruchtfleisch pürieren und
abkühlen lassen. Hefe zerbröseln, im Fruchtfleisch auflösen und
zusammen mit dem Salz, Honig und der Butter zum Weizenvollkornmehl
geben. Alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig verkneten, der
nicht mehr kleben sollte. Eventuell noch etwas Vollkornmehl
hinzufügen.

Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min.
gehen lassen, danach nochmals gut durchkneten. Pistazien, Cashew- und
Kürbiskerne unterkneten (nach Wunsch können auch nur Kürbiskerne
oder andere Nüsse und Samen verwendet werden).

Eine Brotbackform ausfetten, den Teig hineinfüllen und mit einem
nassen Löffel glatt streichen. Das Brot nochmals an einem warmen Ort
15 Min. gehen lassen. Anschiessend die Form auf der untersten
Einschubleiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad etwa
1 Stunde backen.

In der Form kurz abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und
vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen. Nach Wunsch kann das Brot
vor dem Backen noch mit Kürbiskernen bestreut werden.
:Notizen (**) : Gepostet von: Harald H. Hengel

Stichworte: Backen, Brot