(*) Blech vom 28 cm Durchmesser Für den Teig Mehl mit Butter fein
reiben, zu einem Kranz formen.
Salz und Wasser in die Mitte geben, zu einer Teigkugel verarbeiten.
Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Teig zirka 3 mm dick
auswallen und Blech belegen. Mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung Bratbutter erhitzen, Zwiebeln und Schinken zusammen
anrösten, etwas auskühlen lassen. Gleichmässig auf den Teig
verteilen. Den gedünsteten Blattspinat grob hacken, darüber geben.
Tomatenwürfeli darüber streuen und den Reibkäse darauf verteilen.

Eigelb, Rahm und Milch mit den Gewürzen vermischen, Eiweiss steif
schlagen, unter die Masse ziehen und alles auf den Kuchen geben.

Backen: im vorgeheizten Ofen bei 180o C zirka 35 Minuten.

Stichworte: Backen, Pikant, Spinat, Zwiebel