Mehl, Salz und Trockenhefe, Buttermilch oder Wasser und geschmolzene
Butter zu einem Teig verrühren und 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:

Lauch, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch in feine Streifen
schneiden. Die Zwiebel in eine wenig Butter glasig dünsten und dann
den Lauch beifügen und mitdünsten. Die geschälte Kartoffel dazu
reiben. Mit Essig ablöschen und bei kleiner Hitze zugedeckt weich
dünsten. Auskühlen lassen. Rahm, Reibkäse und Schnittlauch
beifügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Auskühlen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und zwölf Kreise von 10-12 cm O ausstechen.

Die Füllung unterhalb der Mitte darauf verteilen. Teigränder mit
Wasser bestreichen, zusammenklappen und zusammenpressen. Die Krapfen
auf dem Backblech mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel
anstechen.

Bei 220 °C auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 25 bis 30 Minuten
backen.

Stichworte: Backen, Gemüse, Pikant