1 Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem
Rollholz sehr fein zerstossen.Fett zerlassen. Mit den Keksbröseln
verkneten. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm
o) drücken. 20 Minuten kalt stellen 2. Für die Creme die Gelatine in
reichlich kaltem Wasser einweichen.
Von 3 Limetten die Schale abreiben und aus 3-4 Limetten 12 El Saft
auspressen.

3. Eigelb, 50 g Zucker und Limettensaft in einem Schlagkessel oder
einer Metallschüssel verrühren. Über einem heissen (fast kochenden)
Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten warm und
dickcremig aufschlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren
mit einem Schneebesen darin auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Quark und Limettenschale unterrühren und kalt stellen.

4. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 1/2 cm
gross würfeln. Sahne steif schlagen. Eiweiss und 1 Prise Salz mit
sauberen Quirlen ebenfalls steif schlagen, dabei restlichen Zucker
einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen, bis ein cremigfester
Eischnee entsteht.

5. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, zuerst die Sahne, dann
Eischnee und Mango unterheben. Creme 30 Minuten kalt stellen. Dann
nochmals vorsichtig durchmengen und kuppelförmig auf den Boden
streichen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt
stellen.

6. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen. Torte aus der Form
lösen, rundherum mit der Sahne einstreichen. Mit den Kokos-Chips
bestreuen. Am besten mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in
Stücke schneiden.

Zubereitungszeit 50 Minuten (plus Kühlzeiten) Pro Stück 6 g E, 19 g
F, 18 g KH = 267 kcal (1118 kJ)

Stichworte: Backen, Limette, Mango, Quark, Torte