(*) Pieform oder Wähenblech von 24 cm Durchmesser Backofen auf 180
Grad vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier belegen. Papier und
Rand der Form gut bebuttern. Kühl stellen.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Inzwischen die Gützli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein
zerbröseln. Mit dem Zucker mischen. Die Butter beifügen und alles gut
verrühren. In die vorbereitete Backform geben und mit einem
Löffelrücken am Boden und dem Rand entlang gut andrücken. In der
Mitte des 180 Grad heissen Ofens während zehn bis zwölf Minuten
backen.

Eigelb mit dem Handrührgerät zwei Minuten aufschlagen, bis die Masse
dicklich wird. Kondensmilch beifügen und alles Während weitered vier
bis fünf Minuten schlagen.

Die Schale von 1/4 der Limonen dünn abreiben. Die Limonen auspressen.
Mit der abgeriebenen Schale zur Kondensmilchcreme geben und nochmals
eine Minute schlagen. Sofort auf den heissen vorgebackenen Boden geben.
Den Kuchen bei gleich bleibender Hitze weitere zwanzig Minuten backen,
bis die Füllung gerade gestockt ist.

Abkühlen lassen, dann den Pie mit Klarsichtfolie decken und mindestens
vier Stunden kalt stellen. Mit Beeren, exotischen Früchten oder
Kompottfrüchten (z.B. Pfirsichen, Aprikosen usw.) servieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Zitrone