Mehl auf ein Backbrett sieben, die übrigen Zutaten ausser Marmelade
und Eigelb dazugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig
verarbeiten. 1 Stunde kalt stellen. 2/3 des Teiges ausrollen und damit
eine gefettete Springform auslegen. Mit Marmelade bestreichen.
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Aus den
Streifen einen Rand formen und ein Gitter auf die Marmelade legen.
Rand und Gitter mit geschlagenem Eigelb bestreichen und den Kuchen im
vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen, bis er hellbraun
ist. Warm oder kalt servieren.

Stichworte: Gebäck, Kuchen