Den Ofen auf 165 oC vorheizen. Eine 1-Liter Backform ausfetten und
beiseite stellen. In einer grossen Kasserolle Milch und Hühnerbrühe
zusammen aufkochen. Die Wärme reduzieren, das Maismehl dazugeben und
glattrühren. Vom Herd nehmen und Salz und Butter gut unterschlagen.
Maiskörner, Paprika und Sahne unterarbeiten und beiseite stellen. Die
Eigelb unterrühren. Das Eiweiss schlagen, bis es steife Spitzen zeigt.
Unter den Teig heben.
Die Mischung mit Kelle oder Löffel in die Backform füllen (daher
Löffelbrot - eigentlich werden so Plätzchen aus Maismehl gemacht).
40 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe! Warm servieren.

: Quelle : Kevin Crafts, emazing.com
: Erfasst : 11.05.01 von Micha Eppendorf

Stichworte: Backen, Brot, Mais, Paprika, Tex-mex