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Madeleines mit karamellisierten Birnen

Kategorie: Gattung: Backen, Obst, Gebäck, Nachtisch

Anzahl: 1 Rezept

Madeleines:
155
5
155
3
1/2

1
1
75
g
g
g



Teel.

g
Mehl
Backpulver
Zucker
Eier
Zitrone (unbehandelt),
- abgerieben
Honig
Msp. Salz
flüssige Butter
Birnen:
2
40

40
30
100
1/2
65
10
2

ml

ml
ml
g

g
g
reife Birnen
Zitronensaft, frisch
- gepreßt
Orangensaft, frisch gepreßt
Wasser
Zucker
Vanilleschote
kalte Butterwürfel
gehobelte Mandeln, geröstet
Williams-Schnaps

Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.

Mehl und Backpulver sieben. Zucker mit den Eiern schaumig rühren,
Zitronenschale, Honig und eine Prise Salz untermischen. Die
Mehl-Backpulver-Mischung darunter geben und zum Schluss die flüssige
Butter unter den Teig rühren. Die Teigmasse in ausgefette
Madeleinesförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten lang
backen.

Die Birnen schälen, sechsteln und das Kerngehäuse entfernen. Die
frisch gepressten Säfte sieben und mit Wasser mischen. Zucker in einer
Pfanne zu Karamell schmelzen. mit den gemischten Säften ablöschen und
ca. 1 Minute kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Das Vanillemark
und die Butter zugeben und schmelzen lassen.
Dann die Birnenspalten zufügen und schwenken, bis sie schön mit dem
Saft glasiert sind. Zuletzt die gerösteten Mandeln und den Schnaps
untermischen.

Die Madeleines mit den karamellisierten Birnen servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/01/
03/index.html

Stichworte: Backen, Birne, Gebäck, Nachtisch, Obst




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