(*) http://www.lecker-backen.de/torten/mailandertorte.html

Eier mit Zucker zu einer weisslichen Creme schlagen. Butter zugeben und
unterrühren. Mehl sieben und mit der abgeriebenen Zitronenschale und
dem Salz darunterarbeiten. Das ganze eine Stunde in den Kühlschrank
stellen.

Zweidrittel des Teiges etwa 3 mm dick ausrollen und ein Rundes
Kuchenblech (Durchmesser 24 cm) damit auslegen. Konfitüre auf den
Teigboden verteilen.

Aus dem restlichen Teig kleine Herzen ausstechen und diese überlappend
am Teigrand anordnen, dass ein erhöhter Abschluss entsteht. Mit den
restlichen Herzen auf der Torte ein Kreuz anordnen.
Den Teig zweimal mit verquirlten Eigelben bestreichen.

Den Ofen auf 160 oC vorheizen und etwa 30 Minuten backen.

(*) http://www.backmitmir.purespace.de/torten.htm

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig
rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit
dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen, sieben und löffelweise
unter den Teif rühren. Zum Schluss die Milch unterrühren.

Eine Springform einfetten, mit Mehl ausstäuben und den Teig
hineingeben. Die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Den Kuchen etwas
abkühlen lassen, auf der Form lösen und auf einem Kuchengitter
völlig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier
trennen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker
schaumig schlagen. Den Orangensaft und den Amaretto darunterrühren.
Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter die
Eigelbmasse rühren. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem
Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Wenn die
Eigelbcreme anfängt zu gelieren, Eischnee und Sahne nacheinander
vorsichtig unterheben.

Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit
einem Drittel der Amarettocreme bestreichen und mit dem 2. Boden
abdecken. Etwas andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen
Creme bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Schluss
mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

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