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Aprikosen-Pfifferling-Muffins

Kategorie: Gattung: Backen, Sonstiges

Anzahl: 12 Portionen

175
2
1/2
1
75

1
1
50
120
25

g
Teel.
Teel.
Essl.
g

Teel.

g
ml
g

Mehl
Backpulver
Salz
Dörraprikosen; fein gehackt
Pfifferlinge; geputzt
- und gehackt
Frischer Thymian; gehackt
Ei
Zerlassene Butter
Milch
Pinienkerne/Mandelblätter
Fett zum Einfetten
- der Form

Wer an einem Pfifferling riecht, denkt sofort an Aprikosen. Dieses
Aroma wird bei meinem Rezept noch betont, denn ich kombiniere die Pilze
mit Dörraprikosen und Pinienkernen.

Backofen auf 220Grad C vorheizen. 12 Muffin-Förmchen mit Butter oder
Öl einfetten und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Aprikosen, Pilze,
Thymian, Ei, Butter und Milch hinzufügen und zu einem dickflüssigen
Teig verrühren.

Die vorbereiteten Muffin-Förmchen jeweils zu zwei Dritteln mit Teig
füllen und die Oberfläche mit Pinienkernen bestreuen. Auf der oberen
Schiene 12 Minuten goldgelb backen, stürzen und noch warm servieren.
Halbiert und mit Butter bestrichen schmecken sie besonders köstlich.

Stichworte: Backen, Pikant, Pilz




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