1. Gemahlene Mandeln und Mandelblättchen getrennt in einer trockenen
Pfanne goldgelb rösten. Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe darin
auflösen und mit 100 g Mehl und 40 g Zucker in einer Küchenmaschine
verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Das restliche Mehl, Zitronenschale, Ei und gemahlene Mandeln
dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, 150 g Butter und Salz
dazugeben und nochmals zu einem glatten Teig verkneten. Mit
Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten
gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut
durchkneten, zu einer Rolle formen und in 3 längliche Teile schneiden.

3. Eine Gugelhupfform 1 l Inhalt mit 20 g Butter ausfetten und mit
Mandelblättchen ausstreuen. Die Tcigröllchen übereinander in die
Form legen, mit Klarsichtfolie abdecken und nochmals 20 Minuten gehen
lassen.

4. Restliche Butter erhitzen, die Oberfläche damit bestreichen, mit
dem restlichen Zucker bestreuen. Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der
2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad Gas 2-3, Umluft 160 Grad 25
Minuten backen.

5. Sahne steif schlagen, Vanillelikör und 1 Prise Nelkenpulver
unterrühren. Gugelhupf abkühlen lassen. Mit Vanillesahne und
Heidelbeerkompott siehe folgendes Rezept servieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden, 10 Minuten plus Abkühlzeit
: Pro Portion: 19 g E, 76 g F, 64 g KH = 1015 kcal 4247 Kj

Stichworte: Backen, Kuchen, Mandeln, Rührteig