1. 4-6 hohe Förmchen (a ca. 150 ml) fetten. Mango abtropfen. 75 g
Zucker goldgelb karamellisieren. Mit 100 ml kochendem Wasser unter
Rühren ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. In die Förmchen giessen
und fest werden lassen.

2. Mango, Zitronensaft und Vanillin-Zucker fein pürieren. Sahne, Eier
und 100 g Zucker glatt rühren. Unter das Püree rühren und in die
Förmchen füllen. In eine Fettpfanne oder flache Auflaufform mit
heissem Wasser stellen. Im heissen Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125
°C/Gas: Stufe 1) 60-70 Minuten stocken lassen. Herausnehmen und
abkühlen lassen. Über Nacht kalt stellen.

3. Flan mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen (evtl. kurz in
heisses Wasser tauchen) und auf Dessertteller stürzen. Früchte
putzen, waschen. Flan mit Früchten und Minze verzieren.

:Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit 12 Std.)
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:360 1510 6 18 41

Stichworte: Ei, Flan, Milchprodukt, Nachspeise, Obst