Die Milch erwärmen und die Marzipanrohmasse langsam darin auflösen. Die
Gelatine einweichen und dazugeben, bis die Masse bindet. Alles abkühlen
lassen bis es handwarm ist, dann das Ei unterschlagen. Die Schlagsahne
aufschlagen und unter die kühle Masse heben. Mindestens drei Stunden
kalt stellen.

Mit lauwarmem Löffel ausstechen und zusammen mit in Grand Marnier
eingelegten Orangenfilets auf Tellern anrichten.

Weihnachtsmenü 2002: Vorspeise: Carpaccio vom Rehrückenfilet mit Salat
aus Rosenkohlblättern und Maronen Hauptspeise: Entenbraten klassisch
mit Rotkraut und Kartoffelklößen Dessert: Marzipan-Mousse und/oder
Tarte Tatin
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafer "Himmel un Erd",
: : "Weihnachtsmenü 2002", SWR 20.12.2002;
: : Rezept von Michael Bellgardt, Mainz
: : Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: philipp@mpiz-köln.mpg.de

Stichworte: Marzipan, Menu, Mousse, Nachtisch