Grundteig für alle Produkte: 1,145 g Snack-Plunderteig (alternativ
auch Blätterteig aus der Tiefkühltruhe) Grundteig:
Aus den obenstehenden Zutaten einen kühlen, mittelfesten Teig
herstellen. Nach dem Kneten etwa 15 Minuten Teigruhe einhalten
(Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Butter weich kneten und in eine
rechteckige Form bringen. Dann, mit Ruhepausen, in 3 einfachen Touren
den Grundteig und die Butter miteinander verarbeiten. Teig zur
Weiterverarbeitung in drei gleiche Teile abwiegen: 3 x 380 g.

Mexicana-Füllung:
* 380 g Snack-Plunderteig auf ca. 1,5 mm Dicke ausrollen (ca. 30cm x
50cm).
* Teig ausgerollt ruhen lassen (15 Min.).
* Mit einem runden Ausstecher 8 cm kleine Plätzchen herstellen.
* Mit Wasser abstreichen.
* Füllung auftragen (Teelöffel).
* Zusammenfalten.
* Kleine Schnitte mit Messer ausführen.
* Auf Backbleche setzen (Backpapier).
* Mit Ei abstreichen.
* Bei 210ÿÿÿºC goldgelb backen.

Käse-Lauch-Füllung:
* 380 g Snack-Plunderteig auf ca. 2,0 mm Dicke zu einem Streifen (ca.
15cm x 70cm) ausrollen.
* In der Mitte des Streifens Gitter einschneiden.
* Mit Wasser abstreichen.
* Füllung auftragen.
* Zusammenlegen.
* Mit Ei abstreichen.
* In Käse rollen.
* Die Stangen kühl stellen (besser anfrosten).
* In kleine Streifen (3 cm) schneiden.
* Auf Backbleche setzen.
* Mit Ei abstreichen .
* Bei 210ÿÿÿº C goldgelb backen.

Broccoli-Füllung:
* 380 g Snack-Plunderteig auf ca. 2,0 mm Dicke zu einem Streifen (ca.
15cm x 70cm) ausrollen.
* Mit Wasser abstreichen.
* Füllung auftragen.
* Zusammenfalten.
* Anfeuchten und in Sesam wälzen.
* Die Stangen kühl stellen (besser anfrosten).
* In kleine Streifen (3 cm) schneiden.
* Auf Backbleche setzen.
* Bei 210ÿÿÿºC goldgelb backen.

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http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/06/04/rezept4.html
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/06/04/rezept5.html

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