Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe mit 1 El lauwarmen Wasser
auflösen, in das Mehl eine Mulde drücken, Hefe hineingiessen, mit
etwas Mehl verrühren.

Vorteig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Etwa 4 El lauwarmes Wasser hinzufügen und einen elastischen Teig
kneten. Zu einer Kugel geformt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen
lassen.

Tomaten mit der Flüssigkeit in einen Topf geben, etwas zermusen. mit
Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce
eindickt.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote
entkernen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Chili im heissen
Olivenöl weich braten.

Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen und etwa 3 cm lange Stücke
abteilen. Teigstücke flach ausrollen. Im heissen Fett schwimmend
ausbacken.
Die Pizzen sollen schön aufgehen und leicht gebräunt sein.

Auf Küchenpapier abfetten lassen. Tomatensauce nochmals abschmecken.
Die Pizzen auf einer Platte mit der Tomatensauce anrichten, mit den
Kräutern bestreuen.

Quelle: Pizza, Quiche & Co - Die besten Rezepte, Buch und Zeit
Verlagsgesellschaft mgH Köln Erfasser: Gritta Schulz

Stichworte: Backen, Pizza, Tomate