Eier trennen, Eigelb mit Wasser schaumig schlagen. Zitronenschale
abreiben, Zitronensaft auspressen. beides zusammen mit dem Zucker
einrühren. Mehl mit Haferflocken und der Haferkleie und dem Backpulver
mischen. Zur Eicreme geben und die Nüsse und Möhren hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiss steifschlagen,
vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel
ausgestreute Springform geben und etwa 50 Minuten bei 180°C backen.

Stichworte: Kuchen