(*) Springform von 26 cm Durchmesser.

Die Nektarinen kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die
Haut abziehen, die Früchte halbieren, entsteinen und in dicke Schnitze
schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.

Die Form ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.

Butter und Zucker so lange schlagen, bis eine helle, fast weisse Masse
entstanden ist. Vanillezucker, Salz, Eier und Zitronenschale beifügen
und kurz weiterschlagen. Dann Mehl und Backpulver beifügen und
untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die
Nektarinenschnitze dekorativ hineinstecken.

Den Nektarinenkuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille
während fünfundvierzig bis fünfzig Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den
noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.

Kleiner Kuchen: Springform von 16-18 cm verwenden; Zutaten halbieren.
Backzeit: fünfunddreissig bis vierzig Minuten.

Stichworte: Backen, Kuchen, Nektarine