Das Brot in Würfel oder Scheibchen schneiden und im Fettstoff
hellbraun rösten. Die Zwiebel zum Brot geben und wenden. Mehl darüber
streuen und mit der Bouillon ablöschen, köcheln lassen (eine halbe
Stunde).

Mit dem Schwingbesen oder dem Zauberstab cremig rühren, das Ei mit dem
Rahm verrühren und der Suppe beigeben (nicht mehr kochen!) nach Bedarf
würzen (Liebhaber nehmen etwas Kümel). Über Schnittlauch oder
feingehackter Persilie anrichten.

Dazu passen:

Machen Sie dazu einen schönen Käseteller.

Tipps Walther-Urs Christen:

(*) auf unserem Bauernhof buck die Grossmutter immer am Freitag im
Holzbackofen mindestens 12 ein-Kilobrote und viele Kuchen. Wenn Brot
nach einer Woche noch übrig blieb, gab es am Freitag oder Samstag
Brotsuppe.

(**) Machen Sie eine Rindsbouillon aus einem Pfund vom
Brust-Federstück mit Knochen (kalt aufsetzen!).

(3*) ich gebe in alle Suppen gerne etwas Wein. Sie merken schnell ob
Sie Weissen oder Roten beigeben sollen (wenig).

(4*) Sie können auch probieren mit etwas Safran zu würzen.

(5*) Sie können auch gekochtes od. gebratenes Pouletfleisch beigeben.

Stichworte: Brot, Creme, Suppe