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Nougat-Mascarpone-Torte

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 16 Stücke

6
2
1
175
100
50
1/2
4
150

150
1


200
200
500


100
1
1



1


Prise
g
g
g
Teel.

g

g



g
g
g


g
Essl.
Teel.



kleine
Eier (Gr. M)
Frische Eiweiß (Gr. M)
Salz
+ 3 EL Zucker
Mehl
Speisestärke
Backpulver
Blätter Weiße Gelatine
Mascarpone (ital.
- Frischkäse)
Magerquark
Unbehandelten Orange,
- abgeriebene Schale und
- EL Saft davon
Schlagsahne
Nuss-Nougat-Creme
+ etwas Puderzucker
Rote Speisefarbe
Grüne Speisefarbe
Marzipan-Rohmasse
Erdbeer-Konfitüre
Gemahlene Mandeln; ca.
Marzipanfrüchte u. -figuren
- zum Verzieren, evtl
Backpapier
Gefrierbeutel

1. 2 Springformen (26 cm O und 18 cm O) am Boden mit Backpapier
auslegen. Eier trennen. 6 Eiweiss und Salz steif schlagen, dabei 175 g
Zucker einrieseln. 6 Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke
und Backpulver darauf sieben und unterheben. 1/3 Masse in die kleine,
Rest in die grosse Form streichen. Im heissen Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.

2. Gelatine kalt einweichen. Böden je 1 x waagerecht halbieren.
Mascarpone, Quark, Orangenschale und 3 EL Zucker verrühren. Gelatine
ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Creme löffelweise einrühren.
Kalt stellen (ca. 10 Minuten), bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif
schlagen und darunter heben.

3. Unteren grossen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen.
Tortenring darumschliessen. Die Creme darauf streichen. 2. grossen
Boden darauf setzen. Mind. 4 Std. kalt stellen. Unteren kleinen Boden
mit weicher Nougat-Creme bestreichen. 2. kleinen Boden darauf legen.
Kalt stellen.

4. 2 Eiweiss steif schlagen. Orangensaft und 500 g Puderzucker darunter
schlagen. 4 EL davon rot färben, in einen Gefrierbeutel füllen.
Böden mit weissem Guss einstreichen. Trocknen. Kurz bevor der Guss
ganz getrocknet ist: den kleinen auf den grossen Boden setzen.
Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, ein "Küchentuch" auf
die Oberfläche spritzen. Trocknen.

5. 50 g Marzipan grün färben und einen Teller daraus formen. Hälfte
vom Rest Marzipan durch eine Knoblauchpresse auf den Teller drücken.
Konfitüre und Mandeln darüber geben. Aus Rest Marzipan Gabel und
Löffel formen. Torte mit Marzipan-Figuren und Puderzucker verzieren.

:Zubereitungszeit: 2 1/4 Std. (Wartezeit 5 Std.)
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:440 1840 8 16 62

Stichworte: Biskuit, Kuchen, Milchprodukt, Nougat, Torte




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