Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe mit
Zucker, Vanillinzucker und Citroback dick schaumig rühren. Eiweiss mit
Salz sehr steif schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit
Speisestärke mischen, auf das Eiweiss sieben. Zusammen mit Nüssen und
Butter vorsichtig unter die Eiercreme ziehen. Den Boden einer
Springform (26 cm) mit Bakcpapier auslegen. Den Teig einfüllen und
glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gasherd: Stufe 3,
Umluftherd: 180°C) 25-30 Min. backen. Aus der From lösen und
mindestens 2 Std. ruhen lassen.

Biskuit 2x waagrecht durchschneiden. Nussnougat nach Vorschrift im
Wasserbad erwäremen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Becher
Sahne steif schlagen, das flüssige Nougat zusammen mit Zucker,
Bourbon-Vanillezucker und Zimt unterrühren. Gelatine ausdrücken, in
einem Topf bei geringer Hitze erwäremen, bis sie flüssig ist. Unter
die Nougatsahne rühren. Den untersten Tortenboden mit knapp einem
Drittel der Nougatsahne bestreichen. Den mittleren Boden aufsetzen.
Das nächste Sahnedrittel kuppelförmig aufstreichen. Aus dem obersten
Tortenboden ein schmales Tortenstück herausschneiden. Den Boden dann
auf die Sahnekuppel setzen, dabei die Schnittstellen etwas
zusammendrücken. Mit dem letzten Drittel Nougatsahne die Ränder und
Oberfläche der Torte bestreichen. Im Kühlschrank 1 Std. fest werden
lassen.

Restliche Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
Mit einem Esslöffel wölkchenartig auf der Nougatkuppel verteilen.
Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen Frischhaltefolie
ca 1/2 cm dick ausrollen und Sterne unterschiedlicher Grösse
ausstechen. Diese zusammen mit den Gold- und Silberperlen auf der
Nougatwolke dekorieren.

Stichworte: Backen, Torte, X-mas