1. Zwiebel fein würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und in
Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und
Hellgrüne in Ringe schneiden.

2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Currypulver und gehacktes
Koriandergrün zugeben.

3. Gemüse in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl Öl bei mittlerer
Hitze 2-3 Min. dünsten. Eier zugiessen und bei mittlerer Hitze stocken
lassen. Omelett in der Pfanne aufrollen und mit den Erdnusskernen
bestreuen.

:Nährwerte
:Fett in g: 18
:Kohlenhydrate in g: 7
:kcal: 259
:kJ: 1085

:Zubereitungszeit
:20 min

Stichworte: Ei, Gemüse, Omelett