Mehl in eine Schüssel geben; in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die mit lauwarmer Milch verrührte Hefe dazugeben, zehn Minuten ruhen
lassen.

Butter schmelzen und mit Zucker, Salz, Zitronenschale und dem Ei
verrühren. Diese Mischung zum Vorteig geben und zusammen mit Mehl und
Milch zu einem glatten Teig schlagen. Fünfzehn Minuten zugedeckt
stehen lassen.

Danach Rosinen, gehacktes Zitronat und Orangeat darunterkneten. Den
Teig dreissig Minuten zugedeckt gehen lassen.

Der Striezel setzt sich aus drei Teigteilen zusammen. Für den unteren
Viererzopf etwa 700 g, für Dreierzopf rund 350 g und für die Kordel
den übrigen Teig verwenden. Das grosse Teigstück in vier und das
kleinere in drei Rollen teilen und je einen Zopf flechten. Aus dem
restlichen Teig eine Kordel formen. Den Viererzopf auf ein Blech legen,
mit dem Gemisch aus Eigelb und Kondensmilch bestreichen, den etwas
kürzeren Dreierzopf drauflegen und leicht andrücken, ebenfalls
bepinseln und dann die Kordel darauf plazieren.

Den Striezel nochmals zwanzig Minuten gehen lassen, mit der restlichen
Eimilch bepinseln und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

Das fertige Gebäck noch lauwarm mit angerührtem Rum-Puderzucker-Guss
glasieren.

Am besten schmeckt der Osterstriezel in dicke Scheiben geschnitten, je
nach Lust und Laune mit frischer Butter bestrichen.

Stichworte: Backen, Kuchen, Ostern