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Palatschinken (Pfannkuchen) mit Aprikosenmarmelade
Kategorie:
Gattung: Obst, Backen, Sonstiges
Anzahl: 1 Rezept
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140
1/4
2
1
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g
Liter
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Mehl
Milch, ca.
Eier
Eigelb
Salz
Butter zum Backen
Aprikosenmarmelade zum
- Bestreichen
Puderzucker
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* Mehl mit einem Teil der Milch klümpchenfrei verquirlen, dann erst
die Eier, das Eigelb und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem
glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
* Nur noch so viel Milch hinzufügen, bis ein dünnflüssiger Teig
entstanden ist.
* Den Teig etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
* Für jeden Palatschinken in der Pfanne etwas Butter erhitzen, mit
einer Schöpfkelle etwas Teig eingiessen, rasch in der Pfanne verteilen
und auf beiden Seiten goldbraun werden lassen.
* Die fertigen Palatschinken aus der Pfanne nehmen, mit
Aprikosenmarmelade dünn bestreichen, einrollen und im Ofen bei 75 Grad
Celsius warm halten.
* Wenn alle fertig gebacken sind, mit Puderzucker bestreuen und
servieren.
Hinweis: Mit mehr Eidottern oder Sahne statt Milch werden die
Palatschinken zwar feiner, aber auch schwerer.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040614/b_3.phtml
Stichworte: Aprikose, Backen, Obst, Pfannkuchen
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