250 Gramm Joghurt ohne Früchte 100 Gramm Schlagsahne 120
Gramm Zucker 80 Gramm Vanillezucker 2 Eiklar
60 Amarena-Kirschen In einer Kasserolle 100 ml Wasser mit
dem Zucker aufkochen und zwei Minuten kochen lassen. Sirup vom Herd
nehmen und erkalten lassen.
Amarena-Kirschen mit dem entsprechenden Gerät entsteinen und in den
kalten Sirup legen. Zwei Stunden ziehen lassen. In einer Schüssel im
heissen Wasserbad Eiklar mit Vanillezucker zu Schnee schlagen, dann die
Schüssel in Eiswasser stellen und Eischnee erkalten lassen.

Sahne schlagen und unter den Joghurt heben. Eischnee zugeben, dabei mit
einem Löffel von unten nach oben rühren. Amarena-Kirschen aus dem
Sirup nehmen und abtropfen lassen.

Eine rechteckige Plumcake-Form von 750 ml mit Frischhaltefolie
auskleiden und die Hälfte der Joghurtcreme einfüllen. Einen Teil der
Amarena-Kirschen darauf verteilen, die andere Hälfte der Creme
einfüllen und Oberfläche glattstreichen. Mit Folie bedecken. Im
Tiefkühlfach drei Stunden fest werden lassen.

Sirup mit der Hälfte der restlichen Kirschen aufkochen und vier
Minuten köcheln. Sirup und Kirschen pürieren und das Püree in den
Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Creme aus der Form auf
einen Teller stürzen. Mit einem Teil des Kirschpürees begiessen. Mit
den restlichen Kirschen belegen und das übrige Kirschpüree in eine
Sauciere geben.
Sofort servieren und die halbgefrorene Joghurtcreme bei Tisch in
Scheiben schneiden. Kirschpüree dazu servieren.

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