Paprikaschoten waschen und abtrocknen. An der Stengelseite von jeder
Schote einen Deckel abschneiden, beiseite legen. Die weissen
Trennwände und Kerne aus dem Inneren entfernen.

Füllung: von den Brötchen rundum die Rinde abreiben, nur das weiche
Innere verwenden. Krume in winzige Stückchen zupfen, in eine kleine
Schüssel geben, mit 2-3 El Olivenöl tränken.

Petersilie fein hacken. Die eingelegten Sardellenfilets kurz abspülen,
trocknen und kleinhacken. Knoblauchzehen durchpressen oder ebenfalls
fein hacken.

Gehackte Petersilie, Sardellen und Knoblauch mit 2 El geriebenem Käse
und den Kapern zur Brotkrume geben, alles gründlich vermengen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Mit Salz (eher vorsichtig wegen der Sardellen!) und Pfeffer würzig
abschmecken. Nach und nach etwa 4-5 El Olivenöl einrühren, damit die
Mischung sich gut verbindet. mit 1 El Öl eine feuerfeste Form
ausstreichen.

Füllung in die vorbereiteten Paprikaschoten verteilen, jeweils 1/2 El
Pecorino aufstreuen. Die abgetrennten Deckel wieder auflegen und die
gefüllten Schoten aussen mit Öl bestreichen.

Paprikaschoten aufrecht in die Form setzen, im vorgeheizten Backofen 20
Minuten überbacken. Heiss servieren, eventuell als Beilage zu einem
Fleischgericht (oder kalt als Vorspeise).

Stichworte: Backen, Beilage, Gemüse, Italien