Germ mit 320 ml warmem Wasser verrühren und kurz stehen lassen. Mit
Mehl, Butter und Salz zu einem Teig kneten. Den Teig in 8 gleich grosse
Kugeln teilen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teigkugeln
darauf geben und 30 Minuten rasten lassen, bis sich der Teig verdoppelt
hat. Das typische Bagel-Loch in die Mitte jeder Kugel bohren und diese
im siedenden Wasser (mit Backpulver), je 1 Minute pro Seite, ziehen
lassen. Mit Eiweiss einpinseln. Im heissen Backrohr bei 220 °C in ca.
15 Minuten goldbraun backen.

Stichworte: Kuchen