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Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne)

Kategorie: Gattung: Backen, Obst

Anzahl: 1 Tarte(*)

Mürbeteig
275
1
1
150
1
4
g
Essl.
Prise
g

Essl.
Mehl
Zucker
Salz
Kalte Butter
Eigelb
Kaltes Wasser
Belag
1
6
25
25
20
75
Essl.

g
g
g
g
Griess
Gelbe Pfirsiche
Pinienkerne
Pistazienkerne
Puderzucker
Quittengelee
Zum Servieren
300
1
ml
Creme fraiche
Vanillestengel
Nach Einer Rubrik Von




Annemarie Wildeisen Meyers
- Modeblatt 32/99 Umgew. von
- Rene Gagnaux

(*) Kuchenblech oder Pieform von etwa 26 cm Durchmesser Mehl in eine
Schüssel sieben. Zucker und Salz untermischen. Die Butter in Flocken
dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Eigelb
und Wasser verrühren und beifügen. Die Zutaten rasch zu einem glatten
Teig zusammenkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie
gewickelt dreissig Minuten kühl stellen.

Kuchenblech oder Pieform ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas grösser als die Form auswallen.
Das obere Folienstück abziehen und den Teig mit Hilfe der zweiten
Folie in die Form "stürzen". Den Teigrand glattschneiden und wenn
nötig mit den Fingerspitzen nachformen. Den Boden mit einer Gabel
regelmässig einstechen. Den Griess darauf ausstreuen und die Form
kühl stellen.

Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken,
halbieren, den Stein entfernen, die Früchte schälen und in Schnitze
schneiden. Kreisförmig auf dem Teigboden einschichten. Mit den Pinien-
und Pistazienkernen bestreuen. Den Puderzucker darübersieben.

Die Tarte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
während etwa 30 Minuten backen.

Das Quittengelee in einem Pfännchen erwärmen. Die Tarte aus dem Ofen
nehmen und mit dem Gelee bestreichen. Lauwarm oder kalt geniessen.

Zum Servieren die Creme fraiche verrühren. Den Vanillestengel der
Länge nach aufschlitzen und die herausgekratzten Samen zur Creme
fraiche geben. Separat zur Tarte servieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Pfirsich




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